Tecnicas de especiado

Buenas quiero compartir ciertos consejos para aquellas personas que tienen desaconsejado el uso de la sal en su alimentación. Lo que quiero decir es que por el hecho de no usar sal la comida esta sosa, pues tenemos muchos recursos a nuestra disposición. Veamos algunos de ellos


Mediante las técnicas de cocción podemos potenciar el sabor natural de los alimentos, como por ejemplo:

-Cociéndolos al vapor ya que la cocción simple con agua diluye el sabor de los alimentos.
-También en "papillote" (envuelto el alimento en papel de horno), estofados y guisados o a la plancha.


Utilizando potenciadores de sabor como:


-Ácidos: vinagre, limón (los asados de carne roja o blanca con limón potencian el sabor de las mismas e incluso un filete a la plancha gana en sabor).
-Aliáceos: ajo, cebolla, cebolletas, puerros.
-Especias: pimienta, pimentón, curry, azafrán, canela, mostaza sin sal.
-Hierbas aromáticas: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, menta, perejil, romero, tomillo…
-Utilizando aceite con sabor, como el de oliva. El vinagre y el aceite pueden ser aromatizados con finas hierbas, estragón, ajo…


Condimentos aconsejables para distintos alimentos:


-Ternera: clavo, pimienta, laurel, ajo.
-Aves: curry, salvia, estragón.
-Estofados: laurel, ajo, albahaca, orégano, tomillo.
-Verduras: nuez moscada, eneldo, romero.


Asi que a partir de ahora a utilizar mas estos condimentos  y menos sal.

DIABETES

DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN

La diabetes mellitus esta constituida por un grupo de enfermedades metabólicas caracterizada por hiperglucemia, debida a un defecto en la secreción de insulina, a un defecto en la acción de la insulina o a ambos fenómenos. La hiperglucemia crónica es la responsable de la aparición de toda una serie de alteraciones en diversos órganos o sistemas, que afectan a la visión, los riñones, los nervios, el corazón y en general las arterias.

Son diversos los procesos que están involucrados en el desarrollo de la diabetes. Como consecuencia de la deficiente actuación de la insulina a nivel celular, se produce un trastorno en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.

Cuando la hipergluicemia alcanza unos niveles determinados, aparecen los síntomas propios de la diabetes, es decir, poliuria, polidipsipia, polifagia, perdida de peso, etc. Las complicaciones de la hiperglucemia pueden ser agudas o crónicas.

La mayoría de los pacientes que padecen de diabetes mellitas  pueden ser incluidos en dos categorías

Diabetes tipo 1: son casos en que desde el inicio se aprecia una deficiencia absoluta de insulina

Diabetes tipo 2: es mas frecuente, se constata la existencia de una resistencia a la acción de la insulina endógena, produciéndose en el primer estadio una sobreproducción de insulina por parte del páncreas (hiperinsulinismo), que al cabo del tiempo se hace insuficiente, momento en el que se detecta la aparición de hiperglucemia. En la diabetes tipo 2 la hiperglucemia aparece incluso años antes de que se haya podido realizar el diagnostico

Recomendaciones dietéticas para prevenir o tratar el ácido úrico

Alimentos aconsejados

Leche y derivados lácteos desnatados

Carne de pollo, pavo, filete ternera

Pescados blancos

Huevos

Cereales como pan, pastas alimenticias, arroz blanco.
Verduras excepto las limitadas

Patatas

Frutas frescas, mejor con piel y bien lavadas

Aceite de oliva

Caldos vegetales, infusiones, agua, zumos de frutas

Alimentos permitidos pero de ingesta ocasional

Leche y derivados lácteos semidesnatados y enteros

Cerdo magro, cordero, pato.

Jamón cocido y serrano (sin grasa)

Cereales: pan de centeno, maíz, salvado de arroz, bollería, bizcocho y galletas.

Frutas al horno, almíbar, en compota. Frutas secas. Frutos secos*

Garbanzos y alubias secas.

Aceite de semillas (girasol, maíz, soja), margarinas* y mantequilla*.

Azúcares*, mermelada* y miel*

Batidos lácteos*, café y descafeinado

Alimentos limitados o desaconsejados

Leche condensada y quesos grasos

Cerdo graso,  carne picada, lomo de ternera, escalopes, perdiz, tocino, panceta.

Vísceras y despojos

Patés y foie gras. Embutidos

Pescado azules. Mariscos. Conservas y salazones

Huevos fritos. Yema coagulada

Pasta precocinada.

Coliflor, coles de Bruselas, espinacas, espárragos, puerros y hongos.

Patatas fritas, bravas

Guisantes secos, lentejas y habas.

Manteca, sebo y nata

Chocolate y derivados. Bollería muy grasa o azucarada. Galletas rellenas

Caldos y extractos de carne, ave o pescado

Alcohol

* Alimentos desaconsejados en caso de padecer sobrepeso u obesidad

EJERCICIOS TERAPEUTICOS Y TECNICAS PSICOLOGICAS EN EL TRATAMIENTO DEL ASMA BRONQUIAL EN ADOLESCENTES Y FAMILIARES.

Este estudio se encarga de evaluar como las terapias de relajación y respiración ayudan a mejorar la calidad de vida en adolescentes con asma y sus familiares.

98 pacientes integraron la muestra.

El estudio tuvo una duración de un año, dividido en dos fases. Una primera fase evaluó los conocimientos y la capacidad de afrontamiento de la enfermedad. En la segunda fase se evaluó la capacidad de afrontamiento y satisfacción de lo aprendido.

Los resultados de este estudio demostraron que los ejercicios respiratorios y de relajación utilizados contribuyeron a entrenar a los pacientes y familiares en el control de las crisis, mejorar la elasticidad pulmonar, mantener una buena mecánica respiratoria, lo que sin duda se manifestó en la disminución de la frecuencia e intensidad de la crisis. Además la relajación logra un efecto tranquilizador, controla la ansiedad, disminuye los efectos nocivos sobre el organismo. Aumenta el rendimiento en general del mismo, logra mayor autocontrol y autoconocimiento de su propio cuerpo. Disminuye el consumo de oxigeno, la producción de dióxido de carbono, frecuencia respiratoria y cardiaca y la presión sanguínea, reduce la producción de acido láctico que está asociada con la ansiedad y la tensión.

Resulta ventajoso el uso de métodos naturales en el tratamiento del asma porque incluye técnicas que son inocuas y enseñan a los pacientes a controlar su conducta durante crisis e intercrisis.

Las conclusiones a las que llego el estudio mostraron que el uso de ejercicios terapéuticos y técnicas  psicológicas resultaron beneficiosas al disminuir la frecuencia e intensidad de las crisis, elevar el nivel de conocimientos y mejorar las conducta asumida durante las crisis e intercrisis.

En este blog quiero resaltar los datos mas interesantes sobre los estudios que se han realizado sobre la indicación de las técnicas o terapias de relajación en enfermos asmáticos

Osteoporosis

La osteoporosis es el tipo más común de enfermedad ósea. Se presenta cuando el organismo no es capaz de formar suficiente hueso nuevo o cuando gran cantidad del hueso antiguo es reabsorbido por el cuerpo o en ambos casos.

El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal del hueso y a lo largo de la juventud, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. Si el consumo de calcio es insuficiente o si el cuerpo no absorbe suficiente calcio de la dieta, se puede ver afectada la formación del hueso y de los tejidos óseos.

Las causas principales son la disminución de los niveles de estrógenos en las mujeres en el momento de la menopausia y la disminución de la testosterona en los hombres. Las mujeres, en especial mayores de 50 años, sufren de osteoporosis más frecuentemente que los hombres.

Las mujeres blancas, en especial aquellas con un antecedente familiar de osteoporosis, tienen un riesgo superior al promedio de desarrollar la enfermedad. Así mismo, se identifican como factores de riesgo: el consumo de cigarrillo, los trastornos de la alimentación, el bajo peso corporal, la baja cantidad de calcio en la dieta, el alto consumo de alcohol, la menopausia temprana, la ausencia de períodos menstruales (amenorrea) y el uso de ciertos medicamentos como los esteroides y los anticonvulsivos    

Cada año unos dos millones de personas se fracturan la cadera como consecuencia inmediata de sufrir osteoporosis. Dentro de 50 años, al aumentar la proporción de personas mayores, esa cifra superará los seis millones. Más de la mitad de las mujeres mayores de 45 años sufren problemas de huesos

La osteoporosis afecta a más del 30% de mujeres con menopausia.

Los lácteos y el ejercicio físico, claves para prevenir la enfermedad según los expertos

La vida sedentaria favorece la aparición de osteoporosis en las mujer.

Calcio: El aporte insuficiente de este mineral es el principal factor de riesgo. 

La osteoporosis afecta en España a más de tres millones de personas

En resumen, seguir una dieta rica en productos lácetos, realizar ejercicio físico "moderado" y evitar el consumo de alcohol y tabaco son las medidas "básicas" para prevenir y tratar la osteoporosis.